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首先我们要知道什么是痛点，就比如美团饿了么解决了人们懒得出门又饿的需求，代驾的出现解决了人们喝酒又不敢开车的问题，这些平台的出现绝非偶然，都是深入研究发现解决顾客痛点，所以能被市场和顾客所接受，那么作为餐饮火锅行业，面对的顾客又有着什么样的痛点呢，一起来看看资深火锅老板的经验分享吧。

1、从不同的场景发觉痛点

购物中心内，面对的群体多是出来闲逛的年轻人，这类人群多是吃够了公司周围的快餐小吃，如果你在里面开个炒饭之类的店这类人是不会来消费的，这类人群出来主要是为了尝鲜，所以痛点就在于特色，在学校写字楼周边这类人群对于时间的要求较高，所以快则是它们的痛点，在这周边快餐则属于刚需。

2、从客群属性上面找痛点

比如一些商务人士，则比较喜欢环境安静，私密，安全不被打扰的场景，所以现在市场上多出了一些私密定制，预约等，所以很多火锅店，店内都会设置包厢，隔音的设置，让用餐的客户更舒服，是商务人士更愿意更喜欢选择的

3、从就餐体验上找痛点

如果一个人去火锅店里点几个菜，别人都会用异样的眼光，后来有人把菜的分量减少了，盘子变小了，设置了一个单人或双人体验套餐，价位变低了，但是想吃的菜基本都吃到了，这就解决了想独自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求，在以前，很多上班族聚餐想去吃火锅，又怕溅到油，某品牌发现了这一痛点，并贴心的准备好了围裙，然后这一痛点解决了，在餐饮店选择合适的餐椅，让你久坐了不会难受，不会让你总有一种想要快点吃完离开的念头，这也是就餐体验上的痛点。

创业者在餐饮加盟创业中，要不断的发现痛点来解决痛点，现在年轻人的生活都是越过越精致，所以一些平常的小细节，往往会留住你最忠实的顾客。