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虎年送头虎，全家乐悠悠。小编的新年祝语虽迟但到！新年假期告急，正月里大家是否都被家乡美食“喂”的心宽体胖起来了呢？是啊，一日三餐是值得人们讨论的永恒的话题。但今天小编想和大家聊聊卤味。

伴随着飘香的调料味，红润的光泽，一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经，不知不觉一桌宴席已经开始了。

一份好的卤味总是利用它的香味、颜色起到开胃作用，哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁，那份满足感一定只有尝试过的人才知道。

卤煮相信大家都吃过，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

按其地区划分主要有三个地区风味：

四川卤味

除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红。

泉州风味

在福建泉州闽南，说到下酒佐食的绝佳搭配的卤味，卤鸡爪"可谓家喻户晓。

潮汕风味

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜。

接下来小编会介绍几个比较典型的卤味店加盟品牌作为参考

善卤坊鲜货热卤隶属于安徽远见餐饮管理有限公司。远见餐饮集团成立于2014年，是一家致力于健康饮食和民族品牌的现代化餐饮企业，是中国特色餐饮运营管理专家。善卤坊的口味就会更加偏向江南人喜欢的口感，更加鲜香。

火车站赵姥姥热卤现拌是头家传承火车站文化情怀，聚焦热卤、鲜卤的轻食品牌，创立于2020年陕西西安。以“当日鲜卤，热拌现吃”为宗旨，颠覆传统卤味制作工艺，提倡健康热卤，热饭热吃的饮食方式，杜绝香精人工添加剂，自家研制30味香料及中草药配方，调配出怀旧又健康的老味道。

卤小闲热卤广州市冠维餐饮有限公司是一家专注于餐饮经营产业的现代化企业，公司主要业务是为客户提供餐饮集成服务，以具有竞争力的餐饮综合服务及支持能力，和以客户优先的服务理念，为客户新增价值。

盛香亭新式热卤隶属于长沙市拿云餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌，公司成立于2014年，盛香亭新式热卤是公司重点培育项目，公司自成立以来一直本着“诚信经营，永续发展”的经营理念。

卤欲，新零售，新思维，新模式的理念（精品卤味拼盘概念），开店投资较少，人较高，回本周期短（20平方米，2个人）。毛利率远高于行业平均值，出品快，统一标准化配送，无需专业厨师。

以上几个品牌均在自己的地区有一定的影响力，大家在选择时应该要因地制宜，将品牌和自身的优势最大化。加盟品牌的选择是我们创业之路最重要的一步，好的品牌能够成就我们，在品牌的选择上我们更要综合天时地利人和，成就最好的自己。