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冬季为一年中最寒冷之际。大多数人们在美食的选择上会更倾向于热气腾腾的火锅，根据“冬令进补”的原则，煲汤火锅便成了首选。若能加盟创立一家煲汤火锅店，不仅能够在一年四季满足人们“养生火锅”的需求，更能在冬季时，于众多餐饮种类中一显优势，收益满满！

煲汤火锅通常以“猪肚鸡”见长，耳熟能详的便有粤式第一火锅捞王、杭州捞神汤物料理、一招鲜火锅等。俗话说“三九补一冬, 来年无病痛 ”，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有着密切关系 。在寒冷季节, 人们总是更容易面临病毒侵扰，辅以食补不仅能改善营养状况, 更能增强机体免疫功能，调节体内物质的代谢。在当今人们越来越注重健康、养生的时代下，由细火慢炖，集食材营养浓缩于一体的煲汤火锅便自然在众多火锅品牌中逐渐脱颖而出了。

加盟煲汤火锅店是当今时代发展趋势下的良好选择，只是市面上打着“营养”旗号的煲汤火锅品牌良莠不齐，我们究竟应该如何在众多品牌中挑选加盟或正确经营呢？今天我们就以开一家火一家的捞王火锅为例来浅析一家优秀的煲汤火锅最突出的特点。

优秀的煲汤火锅坚持熬好汤底用好料。汤底是每一份火锅的灵魂，更是每一家火锅招牌的支撑。捞王火锅每一份猪肚鸡汤底都要用8小时大火熬煮，并且严格规定每日汤底从熬制完成至使用不可隔夜，每一份急不得也慢不得，一切都是恰到好处的品质保障。在熬制精美汤底的基础上，捞王火锅坚持用好料，据悉，其核心产品“猪肚鸡”中的猪肚皆是全程冷链45天直送；“猪肚鸡”的鸡则皆出于自建养鸡场，历经整整九十天养殖方可达到标准。每一份材料都经过严格选品与制作，乃至捞王的每一份手工珍珠湾都是由厨师亲自摔打制作而成，每一份绣球豆腐都体现着厨师的精细刀工。他们拒绝任何添加剂，涮煮即食，无须调料，坚持保留食材原本的新鲜与美味。如此匠人精神，是一家优秀的煲汤火锅不可或缺的。

优秀的煲汤火锅不仅能够做好产品本身，更能带给客户优质的服务体验。捞王的服务是出了名的好，他们会贴心地将餐厅温度保持在23-25摄氏度之间，高于或低于这个温度时，服务员便会即使对空调进行调整，如若低于最佳温度，服务员更会及时询问是否需要送上盖毯。在餐品服务过程中，捞王服务员或许并不会表现地热情似火，更多的是温柔细致，他们总是会在顾客需要更换碗碟以及加汤时及时出现，在店里偶尔不爆满的情况下更会经常地帮助客人进行汤物的料理，比如说及时帮助将汤上的浮沫除去，为客人舀汤盛菜等。

如捞王火锅一般，用“爱”贯穿企业文化，做出有爱的煲汤火锅品牌，让顾客享受在家⼀般的安⼼，自然能在短短八九年时间开一家火一家，荣获诸多奖项。

煲汤火锅不仅能够驱走冬日寒气，滋补平阴阳，更是当今人们一年四季火锅的偏爱，我们何不以捞王火锅为榜样，速速加入煲汤火锅的行列，以匠人精神传递好味道，在餐饮界造出一番天地呢！