一、品牌介绍

西安黄家泡馍馆，品牌于1920年创立，依托着烹制精细，料重味醇，肉烂汤香，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，回味无穷等特点，受到大家的广泛喜爱。

黄家泡馍馆董事长黄明光与李小琪夫妇二人

黄明光夫妇凭借一丝不苟的匠人精神与多年的努力经营，将品牌由传统升级到现代化经营理念，形成了以供应链为核心，以统一加工、统一配送、统一管理、统一形象为运营模式的连锁经营品牌，现已发展为在西安家喻户晓的连锁经营牛羊肉泡馍老字号品牌，目前已有十余家分店，经营情况持续良好且保持稳步发展的趋势。

为了适应市场化发展的需要，品牌于2019年成立了陕西皇元府餐饮管理有限公司，对经营几十年的品牌进行了改制，从原先的“家庭个体式”经营改制为“股份制”的公司化管理模式，依旧沿用“黄家泡馍馆”的老字号品牌。公司本着“诚信经营，微利经营，严把质量卫生关，做有良心的企业”的原则；以“至诚做珍馐 至善学为人”的理念，经过多年辛勤努力，积累了丰富经营管理和饮食制作的经验，在餐饮服务方面赢得本地客户和政府管理部门的良好口碑。

黄家泡馍馆昆明路总店日日客满盈余

黄家泡馍馆先后荣获由西安商务局、中国饭店协会、陕西省工商行政管理局、陕西省个体私营企业协会、西安市消费者协会等单位颁发的“西安老字号”、“西安名吃”、“西安国际美食之都示范店”、“西安市诚信单位”、“中华名小吃”、“诚信经营单位”、“陕西省先进个体工商户”等多项荣誉。

二、特色菜品

黄家泡馍最大的特点有三：汤鲜、肉烂、馍筋道。汤鲜：汤香浓郁，味道鲜美，浑厚有层次感，味重却不会因为某种调料出头而变得突兀。肉烂：肉烂而不腻，肥瘦均匀，瘦肉不柴，经过多回翻炒肉与馍完全融合，吃起来肉香与料香浑然一体，口感润而不干。馍筋道：馍软而劲道，吃起来有嚼劲但不费力，馍要煮透有味道。

此外，黄家泡馍自经营以来一直坚持手掰馍、手掰馍的老传统，底色洁白、花纹金黄、筋韧甜绵、入汤不散。汤汁被馍粒充分吸收，保证了肉烂汤浓，入口即化的独特口感。泡馍延续了中华美食文化，还是一种快餐食品，更适合现代社会快节奏的需求，有光明的发展未来。

最后端上来的泡馍色泽鲜黄，肉厚油多，但肥而不腻。搭配上店铺腌制的糖蒜和辣酱，送汤清口，别有一番风味。冬天驱寒暖胃，食后回味无穷。

三、社会责任

除了做好泡馍生意，作为一家西安老字号企业，黄家泡馍馆还一直热衷公益事业，极具社会责任心。2003年非典期间，企业董事长黄明光先生邀请陕西著名书法家吴三大向西安市第五人民医院题字“白衣天使 民族英雄”，赠予一线医护人员，并为他们送去热腾腾的泡馍。2008年汶川地震，黄明光先生独自开着载满救灾物资的面包车去都江堰，为灾区人民提供物资与捐款。2020年初新冠肺炎爆发，我们深感无力，无法在第一时间为社会做些什么，我们只能用朴实的泡馍回馈广大一线的“逆行者”，一线工作人员（环卫工人、医护人员、警卫人员、城管人员）免费吃泡馍的活动举办了整整半个月，社会好评如潮。

2003年黄家泡馍馆董事长黄明光先生在非典时期慰问五院医护工作人员

2020年初新冠肺炎致敬最美“逆行者”活动现场

四、发展战略

（一）良好的企业文化

在“诚信经营，微利经营，严把质量卫生关，做有良心的企业”原则的指引下，企业文化已经深入员工的内心，在这样的理念下用心经营，负责任的做事，为客户提供优质的餐饮服务。

（二）规范化的管理

按照公司理念和要求，进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期的对店长、厨师、后勤、采购、配送人员进行职业培训，对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块管理”模式：3大模块是指：厨房管理模块（保证菜品创新）、采购模块（保证物美价廉）、员工服务模块（定期培训、定期考核，保证高效的服务），1个激励目标：顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。

（三）保证食品的安全、卫生

每年聘请卫生监督所集中培训两次，保证员工队伍素质。

（四）形成科学合理的物流管理体系

为了能让顾客得到物美价廉的满意服务，公司直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品，杜绝二手环节和质次价廉污染不洁的食材，所有门店由中央厨房进行统一加工配送，净菜更加干净、卫生，全程跟踪溯源也让食品安全更有保障，为顾客吃到新鲜的菜肴和安全的食品提供了可靠的保障。

（五）完善的监督体系

做为餐饮行业最重要的核心竞争力，我们拥有严格的和完善的质量保证措施，我们经理人每餐每菜都要亲自过问，确保我们每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。

五、发展目标

凭借独具特色的地方餐饮品类优势，坚持“老字号”保护与传承的品牌发展路线，推动产品创新和营销创新相结合，继续提升行业地位，扩大营销网络规模，建立大集团网络、连锁店网络、国际贸易网络的多渠道、多层次的综合营销网络体系，提高市场占有率和市场地位，实现品牌价值的最大化，实现渠道效益的最大化，将公司发展成为西安市餐饮的龙头企业，陕西省乃至全国餐饮行业具有竞争力和影响力企业。合作热线：18091794150/13819776582