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麻是重庆火锅中最具有特色的一点，之所以麻是火锅里面加入了大量的花椒，除了麻重庆人还喜欢吃辣，吃辣不怕辣才显男子豪气，所以重庆火锅的特色就是麻辣鲜香。重庆火锅植根于民间，属于八大菜系中的川菜，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

现代重庆人思想活跃，在饮食上喜欢标新立异，追怪猎奇，以吃感觉、吃风味、吃麻辣为时尚。

重庆火锅做的比较好的品牌有哪些？

1、朝天门火锅曾获得：重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、重庆市著名商标、中国火锅十大品牌、中国名火锅、中国火锅领军品牌等资质和荣誉。2021年，朝天门火锅全球门店突破1000家。

2、渝味晓宇火锅《舌尖上的中国2》推荐的重庆火锅50强品牌，从播出到现在一直都是广受欢迎，受到各个地方爱吃火锅人的青睐和喜欢。

3、小天鹅是火锅品牌中中国民族餐饮连锁品牌的杰出代表。由红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同领头，小天鹅火锅传承正宗的麻辣鲜香重庆火锅口味，是重庆老火锅品牌之一

 4、刘一手火锅品牌历经21年的拼搏进取，刘一手已发展成为一家集合了餐饮管理、酱料研发生产、绿色生态养殖、新品牌孵化、国际餐饮拓展、餐饮人才教育培训、餐饮互联网大数据平台等数十家子公司的国际化餐饮集团。如今刘一手已走向世界，全球累计开店1000余家，“麻哥辣妹”初心不变，荣获中国火锅50强企业、中国名火锅、中国火锅10大品牌、中国火锅代言品牌、中国十佳火锅连锁品牌等诸多荣誉。

5、“德庄大火锅”闻名遐迩，曾代表重庆火锅多次参加国际盛会。先后荣获“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国商务诚信建设试点工作先进企业”等荣誉。2000年成功推出德庄毛肚、水三脆毛肚等系列食品，彻底解决“火锅毛肚”安全的问题，引领着行业革新。目前全国接近1000家门店。

重庆火锅加盟的必要事项。

1.查看品牌加盟正规资质，在选择做加盟时，找资质齐全的企业，这样的企业都有自己的加盟体系，不会出现加盟后续的问题。

2.选择已有众多成功案例的加盟品牌。任何一个企业都是在不断的发展当中，越成熟的企业他的各项措施越完善，越有保障。加盟成熟的企业会让自己失败率大大降低。

3.火锅店人气、口碑调查。一个火锅店要长期发展就是需要人气，加盟商去加盟企业总部所在地考察企业实力时一定不要忘记去加盟企业所在的直营店看下人气，试想一个品牌如果自己的直营店生意都做不好，又怎谈做加盟连锁呢。而且人气调查，不光光是要去当地的直营店看，更要去当地的加盟店看，全面了解。

4.查看加盟总部后期给予什么支持。在考察时一定要看下公司能不能给予你全面，系统的支持服务，比如人员上的支持，装修支持，前期筹备支持，技术支持，营运支持等等，都要了解清楚，如果公司一旦支持不到位，就会严重影响到后期的经营。

5.在考察期间可以去直营店品尝火锅味道，在尝味道的同时，特色菜的品种以及菜品的摆盘也同样重要。