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加盟一家火锅品牌店相当于经营一家小公司，前厅后厨以及店长小到十几人大到几十人的团队规模，尤其新店开业初期，正是手忙脚乱的时候，员工之间处于需要相互磨合期，往往会出现很多意向不到的意外，今天，小编就跟大家一起聊聊火锅开业前期最容易出现的一些问题。

一、员工之间配合不默契

由于是火锅加盟店开业初期，创业者经营经验欠缺，会出现员工之间的工作分配存在不协调、不合理，导致顾客进店以后，容易出现手忙脚乱或者无人及时接待的情况，通俗点讲，就是顾客进店之后，员工之间配合不默契，容易让顾客感觉到杂乱无章，降低顾客的用餐体验。

二、前厅和后厨工作不理解

大型餐饮店都会存在前厅和后厨之间工作的不理解，前厅直接面对顾客，对顾客提出的要求都要在最短的时间内快速满足，尤其是顾客点单以后，迟迟不见上菜，这时候顾客就会慢慢失去耐心，导致一遍一遍不停的催促服务人员，这时候服务人员只能马不停蹄的催促后厨出餐人员，此时也是最容易出现摩擦的环节，对于后厨来说每一道菜品都有完整的工序和工艺，急不得，因此作为火锅加盟店的管理者，要学会处理好两者之间的关系，只有内部和谐共处，才能劲往一处使，让火锅店的生意越来越红火。

三、菜品出品不稳定

对于火锅连锁加盟店来说，想要确保菜品口感的稳定性，其核心是火锅底料，而火锅底料一般都是由火锅加盟品牌总部统一配送，切忌创业者为了降低成本私自选择没有保障的火锅底料，以及采够不新鲜的食材，一旦让消费者感受到口感不宜，也意味着顾客的流失，长期以往，离关门也就不远了。

火锅加盟店开业初期可能会遇到形形色色的问题，对于创业者来说正是改进的好机会，只要愿意听取并接纳顾客的建议，在不断的学习，相信你一定可以把火锅店经营的红红火火。