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吃成为人们越来越高的追求了，不仅要吃饱，还要吃好，从物质到精神层面的追求，人们开始寻求一些更为营养且美味的食物，那么烤鱼不仅口味多样，还富有丰富的蛋白质，因此这几年的市场规模在不断的上升。

据相关数据显示，2018年中国烤鱼加盟的市场规模已经达到了1034.7亿元，预计在2023年，中国烤鱼的市场规模将突破1300亿元。一方面，现代人越来越晚睡，喜欢晚上和亲朋好友相聚一堂。另一方面，又担心自己晚睡对身体不好。这时候，烤鱼作为美味且富有营养的一种食物，自然而然成功俘获了消费者的胃和心，同时也吸引了很多餐饮创业者想要涉足烤鱼行业，开一家属于自己的烤鱼店。

开烤鱼店应该关注以下几点

供应链：活鱼供应链：不像鸡鸭鹅需要氧气就好。水、氧气、水温、ph值、含氧量、运输时间、路况差异等都会影响活鱼的运输，实现活鱼的标准化运输难度很大。冰鲜鱼：经过冷冻后的冰鲜鱼，它的新鲜度维持时间也仅在一周左右。此外，冰鲜鱼还有诸多限制，比如，如果冷冻前对鱼清洁不到位或冰鲜效率不高，冰鲜鱼的品质就会下降好几个档次。无论是选择活鱼还是冰鲜鱼，食品安全、健康第一，那么如果想要开一家烤鱼店，首先要把鱼的供应链问题解决。

口味同质化：烤鱼的传统口味一直深受消费者青睐，尤其是“麻”“辣”一直经久不衰。但也显示了烤鱼极易被复制模仿，尤其是“蒜香、酱香、香辣”等传统口味高度重合，随着市场的上升，烤鱼门店也会随之越来越多，竞争随之而来，那么在产品的口味上就应该有创新，通过创新来满足消费者的高需求，否则消费者也是极易流失的。

门店位置选址：开餐饮店一定要重视门店的选址，优质的产品口味+完善的供应链+好的店铺位置是开餐饮店必不可少的三大要素，好位置的共性，人流比较大、交通方便、周边消费人群定位且具备开餐饮店的相关条件，如上下水、电力满足餐饮店的要求，综合下来还要考虑店铺的性价比，毕竟房租太贵，最后就是在帮房东打工，所以好的位置是可遇不可求，只能慢慢找，选择适合自己的这样门店才能长久的经营下去。