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熊大爷坚持传统手工制作，以新鲜、原味为产品特色，最大限度保持食材本味，为消费者提供新鲜、放心的手工佳肴，品牌围绕社区和菜场开店，有外带和堂食两种店型。公司有已被验证的成熟商业模式，稳定的供应链。

【关于品牌】

熊大爷饺子精选新鲜食材，以最大限度保留食材营养的现代加工工艺，现场制售，菜是鲜切的，馅是现拌的，饺子是现包的。匠心研制出26款纯手工制作的产品，搭配4款不同的特色酱料，让挑剔的味蕾有更多选择。

【关于食材】

1、[饺子皮]：采用加拿大进口高筋面粉，面粉面筋值高、麦香浓。在制作过程中低温发酵，而且专业压制16次，做出顶级饺子皮，含水量只有15%，包出的饺子更是可以在常温下存放3个小时不出水、不破皮，口感更加Q弹。

2、[云吞皮]：是港式云吞皮，在制作工艺上没有加一滴水，完全是面粉和蛋的融合，做出来的云吞皮久煮不破，口感爽滑；

3、[猪肉]：采用上市集团定制的一级土猪前腿肉和脊膘肉，口感较其他部位更加爽滑，更有颗粒感。

4、[蔬菜]：选用当天市场直供新鲜蔬菜，手工鲜切现配；

5、[配方]：馅料配方源于具有百年历史的“荣华楼”，做出一份不含任何添加剂的传统美食。

6、[供应链]：

目前“熊大爷”共有26款不同口味的饺子、共有12独具风味的云吞以及4款特色鲜明的面条。饺子云吞皮和肉馅均由工厂统一采购和制作，国家认证的SC中央工厂，面粉全部采用加拿大进口面粉，肉馅原材料由上市公司提供，使肉制品有源可溯，最大程度的保证了产品的绿色安全。

熊大爷在产品上也有区别其他家的特点：熊大爷饺子云吞连锁店主打纯手工现场包制，面皮筋道，馅料新鲜，肉馅与青菜多重组合，皮薄馅嫩，鲜肉多汁，鲜切现拌 手工现包，新鲜、美味，健康、卫生；

1.鲜切现拌，现包现卖！每天新鲜现包，承诺不卖隔夜水饺！

2.有10多种产品，任意挑选，随意搭配！

3.云吞皮采用全鸡蛋制作，不加一滴水，久煮不易烂，口感爽滑。

4.饺子皮采用加拿大进口小麦制作的高筋面粉不含添加剂，麦香味浓，口感筋道！

5.猪肉采用一级土猪肉的前腿肉！

6.食用方便，开水下锅云吞煮5分钟，饺子煮6分钟，煮制过程中不用添冷水！

此外，熊大爷还有完善的供应链、小而美的经营模式、清晰的自我定位、无可挑剔的产品以及相对低的客单价，放眼全国，这种模式或许能被模仿，但在短时间内难以跨过“初级阶段”突破壁垒。

相信将效率做到极致的熊大爷，在不久的将来，一定能在饺子市场中竖起一面属于“手工生饺”的大旗，拥有属于自己的一席之地。

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