疫情缓解之后，2021年餐饮市场收入迎来疯狂上涨。特别是餐饮行业中的火锅加盟店，近日发布了《2021—2022中国火锅行业发展报告》，从报告中我们可以看到，2021年中国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上年增长18.6%，已经基本恢复到疫情前水平。并且该报告还对往年的餐饮市场收入进行了汇总，2013年市场收入达25392亿元，2014年市场收入达27860亿元，2015年市场收入达32310亿元，2016年市场收入达35799亿元，2017年市场收入达到39644亿元，2018年达42716亿元，2019年达46721亿元，2020年则为39527亿元。

这份报告不仅对餐饮行业、火锅市场的收入进行了全面的统计和分析，同时还对火锅企业的成立数量进行了统计。根据报告显示，2015年火锅企业成立数量为6.1万家，2016年为6.8万家，2017年为8.7万家，2018年为8.5万家，2019年为8.8万家，2020年为7.1万家，2021年，火锅企业成立数量为6.8万家。可以看出2017、2018、2019三年成立的火锅相关企业数量居多，均超过8.5万家，而2021年相较于2020年来说数量有所增长，也不失为一个良好的发展讯号。

既然这份报告已经指明2022年以及以后的火锅行业会有所增长，那开家火锅加盟店有什么风向标呢，可以总结为以下三个方面