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酸菜鱼作为中国川菜经典的一道菜式，流传时间久远,在市场上有很多的酸菜鱼店，酸菜鱼已经是比较出名的美食了，市场上有着琳琅满目的酸菜鱼品牌，不少创业者都想要自己开酸菜鱼店。那么，酸菜鱼市场前景怎么样？让我们详细了解一下吧。

据市场数据分析，2019年到2020年属于酸菜鱼品类的爆发期，美团曾发布《2018年酸菜鱼市场发展报告》显示，2016年酸菜鱼门店数为1.3万家。

但仅仅两年的时间，全国酸菜鱼门店就已经上升到了3万家，2017年时，酸菜鱼门店数量的增长率还不到50%，但2018年增长率高达63.6%。

NCBD（餐宝典）预计，2020年中国酸菜鱼市场规模将达到681亿元，有望冲刺千亿市场，这是不可限量市场规模

那么如此巨大的市场规模中，酸菜鱼的优势有哪些?

1、好吃不贵：酸菜开胃，鲜鱼熬汤，营养价值很高，但是价格又很平民化，人人都能消费的起。

2、出餐快：有网友曾测试“鱼你在一起”门店，点餐21秒，出餐在5分钟内。大大接约了上班族排队等候的时间，随点随走，不用等待。

3、操作简单：酸菜鱼外卖店投资金额小，操作起来简单，据美团的报告显示，自2016年起酸菜鱼菜品外卖订单量保持高速增长， 2016-2018年间全国酸菜鱼外卖订单量半年复合增长率为58.2%，增长势头强劲。

4、口味多元化：酸菜鱼种类多，口味也很丰富，有金汤酸菜鱼、番茄酸菜鱼、经典香辣鱼、青花椒酸菜鱼、老坛酸菜鱼等多种口味。而且鱼肉都是巴沙鱼，几乎没有鱼刺，这就方便了老人儿童和不爱挑刺的客人。

以上是小编整理的关于开酸菜鱼店的一些优势，酸菜鱼加盟是一个非常不错的创业好机会，也是市场的趋势。但是小编认为除了上述几点，开一家酸菜鱼店还要有好的店铺位置，好的店铺是成功开店的第一步，那么好的店铺要具备以下几个特点，居民楼附近、大型商场、美食街、大学城等周边，有一些稳定的客流为首选，其次具备经营餐饮门店的办证要求。那么就非常合适开一家酸菜鱼店了。