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在步行街开餐饮加盟店，可以考虑以下几种类型：

1. 特色小吃店：步行街是人们逛街、休闲的场所，因此可以开设一些特色小吃店，如鸡排店、烤串店、奶茶店等，这些小吃店不仅制作精美、口感好，而且价格实惠，可以吸引大量的消费者。
2. 休闲餐饮店：在步行街开设一些休闲餐饮店，如咖啡店、茶吧等，这些店铺可以提供舒适的座位和休闲的环境，让人们在逛街之余可以找到一个休息和聊天的场所。
3. 快餐店：步行街是一个人流密集的场所，因此可以开设一些快餐店，如汉堡店、炸鸡店等，这些店铺可以提供快速就餐服务，满足人们的需求。
4. 品牌餐饮店：可以考虑加盟一些知名的餐饮品牌，如肯德基、麦当劳等，这些品牌在市场上已经有一定的知名度和口碑，因此可以吸引更多的消费者。

总之，在步行街开设餐饮加盟店，需要选择符合当地市场需求和消费者口味的品牌和类型，同时要注意店铺装修和服务的品质，以吸引更多的消费者。