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1. 1、缺乏市场调研：在选择加盟品牌之前，没有对当地市场进行深入调研，对目标客户、竞争对手、市场规模等信息了解不足，导致定位不准确，经营不善。
2. 2、轻信品牌方承诺：一些品牌方可能会给出诱人的承诺和保证，但加盟商需要仔细核实这些承诺是否真实可靠，避免被虚假宣传所欺骗。
3. 3、忽略合同细节：加盟合同是加盟商与品牌方之间的法律约束，加盟商需要认真阅读合同条款，确保自己充分了解合同内容，避免签订合同后出现纠纷。
4. 4、经营管理不善：加盟商需要具备基本的经营管理能力，包括人员管理、物资采购、财务管理等方面。如果缺乏这些能力，可能会导致经营不善，甚至亏损。

5、菜品质量不稳定：餐饮业的菜品质量至关重要，如果菜品质量不稳定，会影响客户体验和口碑，对经营产生不利影响。

6、忽视卫生安全：餐饮业的卫生安全是重中之重，如果卫生安全出现问题，不仅会影响客户体验，还会导致罚款、关店等严重后果。

7、营销策略不当：加盟商需要制定合适的营销策略，包括价格、促销、宣传等方面。如果营销策略不当，可能会导致经营不善，甚至亏损。

总之，开餐饮加盟店需要认真了解市场和品牌方情况，充分考虑自身能力和资源，谨慎签订合同，注重经营管理、菜品质量、卫生安全和营销策略等方面。只有做好充分准备和规划，才能确保餐饮加盟店的成功经营。